Anatomie et Fonctionnement de la Salive
Explorez le rôle essentiel de la salive, sa composition et son impact sur la digestion et la santé buccale.
Introduction à la salive
La salive est un liquide biologique produit par les glandes salivaires. Elle joue un rôle clé dans la digestion, la protection de la cavité buccale, ainsi que dans l’hydratation des muqueuses. La production de salive varie selon les besoins de l'organisme et les stimuli reçus.
Fonction de la Salive
La salive a plusieurs fonctions importantes, telles que :
- Lubrification des aliments pour faciliter la déglutition.
- Initiation de la digestion des glucides grâce à l'amylase salivaire.
- Protection de la bouche contre les infections grâce à des enzymes et des anticorps.
- Neutralisation des acides dans la bouche pour protéger les dents de l'érosion dentaire.
Composition de la Salive
La salive est composée principalement de :
- Water : Constitue environ 99% de la salive.
- Enzymes : Amylase (digestion des glucides) et lipase (digestion des graisses).
- Ion Sodium et Potassium : Contrôle de l'équilibre hydrique et de la viscosité de la salive.
- Mucine : Protéine qui permet à la salive d'être visqueuse et de lubrifier la bouche.
- Protéines Antibactériennes : Telles que la lysozyme, qui joue un rôle dans la défense contre les bactéries.
Les Glandes Salivaires
Il existe trois principales glandes salivaires :
- Les glandes parotides : Glandes situées près des oreilles, produisent une salive riche en amylase.
- Les glandes sous-maxillaires : Situées sous la mâchoire, produisent une salive plus épaisse et riche en mucine.
- Les glandes sublinguales : Situées sous la langue, elles produisent une salive épaisse et visqueuse.
Pathologies Liées à la Salive
- Xérostomie : Sécheresse de la bouche due à une production insuffisante de salive.
- Sialorrhée : Production excessive de salive, pouvant être liée à certains troubles neurologiques.
- Infections buccales : Problèmes dentaires ou gingivites pouvant être exacerbés par un manque de salive.
- Salivary Stones : Calculs salivaires qui peuvent bloquer les canaux des glandes salivaires.
Fonctionnement de la Salive dans la Digestion
La salive facilite la digestion en amorçant la dégradation des glucides grâce à l'amylase. Elle contribue également à la formation du bol alimentaire, ce qui aide à sa déglutition. Lorsque les aliments arrivent dans l'estomac, la salive a déjà amorcé la première étape de leur digestion.
Régulation de la Production de Salive
La production de salive est régulée par le système nerveux autonome. La stimulation des glandes salivaires peut être induite par différents stimuli :
- La mastication des aliments.
- L'odeur et la vue de nourriture.
- Les émotions et le stress.
